A XVII. sz�zadban holland �s angol tenger�szek hoztak K�n�b�l egy s�zott, ecetes hal mell� haszn�lt sz�szt, amit "ketsiap"-nak neveztek. Ebben a form�j�ban m�g jobban hasonl�tott a sz�jasz�szhoz, mint ahhoz az �des-savany� f�szerhez, amit ma ezen a n�ven ismer�nk. A ketchup teh�t m�r j�val azel�tt l�tezett halsz�szk�nt �zsi�ban, hogy b�rki Amerik�n k�v�l egy�ltal�n paradicsomot l�tott volna - hiszen ez a ketchup nem is l�tott egy�ltal�n paradicsomot. A "ketsiap" k�nai sz��sszet�tel els� fele, a "ket" �ll�t�lag m�gis paradicsomot jelent. Ki �rti ezt??
Az �j �lelmiszer gyorsan elterjedt, sz�mos v�ltozata bukkant fel mind nev�t, mind �sszet�tel�t illet�en. A britekn�l p�ld�ul tartalmazhatott gomb�t, aj�k�t, kagyl�t, vagy di�t is. �rott form�ban el�sz�r 1690-ben jelent meg a sz� �s ekkor m�r ketchupk�nt emlegett�k.

Az els� ketchuprecept 1727-b�l sz�rmazik Elizabeth Smith A t�k�letes h�ziasszony c�m� szak�csk�nyv�b�l.
Van benne aj�ka, mogyor�hagyma, ecet, feh�rbor, gy�mb�r, szegf�szeg, szerecsendi�, bors �s citromh�j. Nyolcvan�t �vvel k�s�bb az els� paradicsomos amerikai ketchupreceptben " a szerelem alm�ja"-k�nt is utalnak r� �s alapjaiban ez az az �sszet�tel, amilyennek mi ma ismerj�k kedvenc sz�szunkat.

A brit konyh�ban rendre gomb�b�l k�sz�lt a ketchup, az emrikaiban pedig paradicsomb�l.
Az 1837-ben a Nagy-Britanni�ba import�lt amerikai ketchupot ez�rt elkezdt�k "paradicsom chutney"-nak nevezni. A britek gomb�s v�ltozata �llag�ban �s text�r�j�ban is k�l�nb�z�tt, szinte �tl�tsz� volt �s nagyon h�g. A n�pszer� korai �sszetev�k k�z� tartozott m�g az �fonya, a r�k, a vesebab, az uborka, a citrom, a zeller �s a sz�l�. A gomb�s ketchup m�g ma is l�tezik az Egyes�lt Kir�lys�gban, a F�l�p-szigeteken pedig a ban�nos ketchup n�pszer�.

A paradicsomos ketchup elterjed�s�t az �jvil�gban az amerikaiak paradicsom ir�nti lelkesed�se gyors�totta meg.
Farmerek �rult�k helyben, egy Jonas Yerkes nev� gazd�nak pedig meggy�z�d�s�v� v�lt, hogy � tette a ketchupot nemzeti eledell�. A korabeli hirdet�sekben �gy emlegett�k, mint a f�szert, amely megk�nny�ti a h�ziasszonyok �let�t. A nagy �ttor�st az 1872-es �v hozta meg, amikor a philadelphiai nemzeti v�s�ron bemutatkozott a paradicsomos ketchup ecettel is �zes�tett v�ltozata.

S�g� M�g nincs hozz�sz�l�s.

Friss�t�s

Csak regisztr�lt felhaszn�l�k �rhatnak hozz�sz�l�st.