El�nyeik:
- kiemelik bizonyos �telek �z�t
- a cukor szinte azonnal hozz�f�rhet� energiaforr�s a szervezet sz�m�ra
- az egyes �dess�gek k�sz�t�s�hez haszn�lt cukoralkoholok seg�tenek a fogszuvasod�s megel�z�s�ben
- egyes mesters�ges �des�t�szerek energiatartalma igen kicsi

H�tr�nyaik:
- a sok cukor fogszuvasod�st okoz
- egyesek szervezete nem k�pes lebontani a tejcukrot (lakt�zt)
- a cukros gyors�telek kiszor�thatj�k az �trendb�l a t�pl�l�bb �teleket

A cukor sz�r�l a legt�bb embernek a r�pacukorb�l �ll� krist�ly- �s porcukor jut esz�be. A term�szetben azonban nagyon sok k�l�nb�z� cukor van �s ezek nem mind egyform�n �desek. A leg�desebb cukorf�les�g a gy�m�lcscukor, vagy frukt�z (gy�m�lcs�kben �s m�zben tal�lhat�), ut�na a r�pacukor, vagy szachar�z k�vetkezik (a cukorn�dban �s a cukorr�p�ban van bel�le a legt�bb), majd a sz�l�cukor, vagy gl�k�z (m�zben, gy�m�lcs�kben �s z�lds�gekben fordul el�), a mal�tacukor, vagy malt�z (cs�r�z� gabonaszemekben tal�lhat�) �s a tejcukor, vagy lakt�z (egyetlen forr�sa a tej).
A t�pl�lkoz�si szakemberek megk�l�nb�ztetik a "bels�" cukrokat, amelyek a n�v�nyi sejtek fal�ban tal�lhat�k, valamint a "k�ls�" cukrokat, amelyek m�shol fordulnak el�. "Bels�" cukrok vannak t�bbek k�z�tt a gy�m�lcs�kben �s az �des z�lds�gf�l�kben (pl. s�rgar�pa, c�kla). Ezek az �lelmiszerek a cukor mellett n�lk�l�zhetetlen vitaminokat �s �sv�nyi anyagokat, valamint telts�g�rz�st okoz� �lelmi rostokat is jelent�s mennyis�gben tartalmaznak.
A "k�ls�" cukrok k�z� tartozik p�ld�ul az �tkez�si cukor, a m�z, a cukorl� (szirup), a melasz, vagy a tejben lev� cukor. A gy�m�lcslevekben lev� cukrot is "k�ls�" cukornak kell tekinteni, mivel el��ll�t�suk k�zben sz�troncsolj�k a gy�m�lcs�k sejtjeit. A "k�ls�" cukrok nagyon k�rosak a fogakra, ez�rt vigy�zzunk, hogy a napi energiabevitelnek legfeljebb a 10%-�t tegy�k ki.

A cukor mint energiaforr�s
A cukrok a kem�ny�t�vel egy�tt a szervezet energiaell�t�s�ban fontos szerepet j�tsz� sz�nhidr�tok egyik f� csoportj�t alkotj�k. Az em�szt�s sor�n az �sszetett cukrok sz�l�cukorr� (gl�k�zz�) bomlanak le, az a v�rbe ker�l �s a szervezet minden pontj�ra eljutva �zemanyagul szolg�l az izmok �s m�s sz�vetek sz�m�ra.
A v�rcukorszint szab�lyoz�s�ban k�t hormon j�tszik els�dleges szerepet: az inzulin, amely cs�kkenti �s a glukagon, amely n�veli azt. Ha a szervezet nem termel el�g inzulint - p�ld�ul cukorbetegs�g miatt - �s �gy k�ptelen a v�rcukorszintet megfelel�en szab�lyozni, hiperglik�mia (magas v�rcukorszint) alakul ki. Az inzulin t�ladagol�sa viszont hipoglik�mi�t (t�l alacsony v�rcukorszintet) id�z el�.
A szervezet a legt�bb sz�nhidr�tot gyorsan megem�szti, �gy azok energiaforr�sk�nt szinte azonnal rendelkez�sre �llnak. Min�l gyorsabb azonban a v�rcukorszint emelked�se, ann�l gyorsabban termel�dik az inzulin is �s �gy nagyon hamar �jra alacsony lesz a v�rcukorszint - ez�rt van az, hogy az �dess�gek, vagy a cukros italok okozta"felt�lt�d�s" nem tart sok�ig �s az ember a hat�s elm�lt�val �jra �hes lesz. T�bb kisebb �tkez�ssel �s az �sszetett, lassabban em�szthet� sz�nhidr�tok fogyaszt�s�val megk�nny�thetj�k szervezet�nk sz�m�ra a v�rcukorszint szab�lyoz�s�t.

�rtalmas-e a cukor?
T�bbsz�r is vizsg�lt�k, van-e kapcsolat a sok cukor fogyaszt�sa �s a sz�v-, m�j-, illetve vesebetegs�gek el�fordul�s�nak gyakoris�ga k�z�tt, de tudom�nyos bizony�t�kot nem tal�ltak ilyen �sszef�gg�sre. M�g az is k�ts�gess� v�lt, hogy a sok cukor fogyaszt�sa val�ban elh�z�st okoz-e, mivel egyes vizsg�latok szerint a sov�ny emberek �tlagban t�bb cukrot esznek, mint a t�ls�lyosak.
A cukor �nmag�ban nem tartalmaz vitaminokat, �sv�nyi anyagokat �s rostokat. A m�zr�l �s a barna cukorr�l sokan azt tartj�k, hogy eg�szs�gesebbek a k�z�ns�ges cukornn�l, de m�sok szerint val�j�ban csak elhanyagolhat� mennyis�g� vitamin �s �sv�nyi anyag van benn�k. �ppen ez�rt nagyon fontos �gyelni arra, hogy a nagy cukortartalm� nyal�nks�gok �s italok ne szor�ts�k ki az �trrendb�l a t�pl�l�bb �teleket.
A cukor cs�kkenti az �tv�gyat. Ez olyankor okozhat gondot, ha a gyerekek �tkez�s el�tt telet�mik magukat "�res kal�ri�kat" tartalmaz� cukros italokkal, vagy csokival �s �dess�gekkel �s �gy nem lesz �tv�gyuk a t�pl�l� �telekhez.
A tejcukor, m�s n�ven lakt�z a tejcukor-�rz�kenys�gben szenved�k sz�m�ra jelent gondot. Az � b�lcsatorn�jukb�l hi�nyzik a lakt�zbont� enzim �s �gy nem k�pesek megem�szteni a tejcukrot, a b�lrendszerb�l fel nem sz�v�d� cukor pedig hasmen�st okoz. A lakt�z�rz�kenyek a tejterm�kek k�z�l csak a joghurtot �s n�melyik sajtot fogyaszthatj�k.

Mi �ll a cimk�n?
Mivel a r�pacukor (szachar�z) tart�s�t� hat�s�n k�v�l laktat�bb� �s �desebb� is tesz egy sor �telt, az �lelmiszeripar el�szeretettel haszn�lja - �mb�r sz�mos m�s cukorfajt�t is alkalmaz. A leggyakrabban haszn�lt cukrok, cukros adal�kok: szachar�z, gl�k�z, dextr�z, malt�z, melasz, lakt�z, frukt�z, m�z, kukoricaszirup, invertcukor.

A k�vetkez� r�szben kider�l, melyik a jobb: a vaj, vagy a margarin?

S�g� M�g nincs hozz�sz�l�s.

Csak regisztr�lt felhaszn�l�k �rhatnak hozz�sz�l�st.